Slået op d.

Drømmekage med nødder

Dette er ikke en hurtig opskrift.. eller en fedtfattig. Men det er en super lækker drømmekage med nødder i stedet for kokos..

Jeg, som mange andre, elsker drømmekage, men jeg vil gerne dele denne opskrift med jer – en dejlig genopfindelse af en gammel klassiker.

Først vil jeg lige forklare at det er en klassisk rørt kage eller som Price-brødrene siger en “kaffe-kage” kage. En rørt kage startes på sukker og smør, der røres blødt og derefter tilsættes æg. Bagefter tilsættes de tørre ingredienser og en eventuel væske. Det er den gammeldags opskrift på en skærekage (også pund til pund kagerne, men denne er dog lettere end det).

Opskrift:

150 g smør røres med 450g sukker. Der tilsættes 6 æggeblommer ELLER 3 æg – et ad gangen. Man kan med fordel bruge hele æg, med mindre man har fået en bageraptus og laver marengs eller den slags ved siden af.

400g mel og 1 tsk bagepulver samt 3,5 dl mælk eller vand røres i. dejen skal have konsistens som tyk flødeskum. Dejen hældes i formen. Det er fornuftigt at bruge en bradepande på 30 x 40 cm. Et lille fif, fra personlig erfaring, er at en almindelig rund springform på ingen måde er stor nok og jeg hader at gøre ovnen ren efter påbrændt sukker. Der ud over har karameldelen af kagen en tendens til at sætte sig fast i låsen på en normal springform og man kan derfor bruge lidt for meget tid på at få kagen ud af formen efter bagning.. Bare et par gode råd.. 😉

Den lyse dej bages ved 175 grader i ca 25 minutter, men kagen skal være gylden og fast når man trykker på den – ellers er den ikke helt færdig. Man kan også bruge det gamle trick med en strikkepind, som man stikker ned i kagens tykkeste sted og hvis der hænger blød kagedej ved, er kagen ikke færdig.

Mens den bager smelter man 200g smør og 375g brun farin i en gryde (pas på det ikke brænder på) og 150g hakkede hasselnødder (eller kokos eller mandler) kommes i sammen med 2-6 spsk fløde/mælk (der gør karamellem mere blød som flødekaramel).

Når den lyse kage er bagt tager man den ud af ovnen og hælder karamel/nøddemassen over. Kagen kommer tilbage i ovnen og bages ca 15 minutter ved samme temperatur.

God fornøjelse..

DSC_0011_21

Slået op d.

Gulerodsboller.. hjemmelavede på ingen tid..

Forkæl familien med lækre boller – det er den halve time værd..

Jeg har sjældent tid – eller tålmodighed – til at lade deje hæve i flere timer, så jeg samler på opskrifter, der tillader at det går stærkt. Jeg vil nemlig ikke gå på kompromis og købe pulver-produkter. Jeg tror på at de ægte råvarer er sundere og generelt bedre end de ting de kommer i en pose og en papæske og fortæller mig at det er hurtigt. Desuden er den rette opskrift lige så hurtig.. så der er ingen undskyldning for ikke at weekend-forkæle de små med gode, sunde og lækre hjemmebagte boller!

Nej spøg til side, men jeg mener også at hjemmebagte boller er en langt bedre snack end slik eller kage, og man føler sig lige så forkælet. Et sikkert hit hjemme hos os er det jeg kalder lynboller – dem har jeg lagt en opskrift ud på tidligere http://www.mamabjerno.dk/2016/05/19/lynboller-eller-hvordan-ens-hjem-dufter-hyggeligt-efter-20-min/

MEN de boller du får en opskrift på nu er det nye hit! Den fireårige ELSKER dem! Og det bedste er at de tager en halv time at lave.. 5 minutter til at ælte dejen, 15 minutter til hævning og 12 minutter til bagning og så kan de godt komme hjem fra fodboldt..

Gulerodsboller:

50 g gær, 1 tsk salt og 1 tsk sukker røres. 2 1/2 dl lunkent vand tilsættes. Hæld derefter 1 æg, 3 spsk olivenolie og 200-250 g revne gulerødder i og rør godt rundt. Så røres/æltes dejen sammen med ca 600 g mel. Ca 12 boller formes og lægges på en plade (eller lav dobbelt portion og frys dem ned 😉 og hæver i ca 15 minutter. har du travlt tager du 10. Pensel dem med æg eller mælk (eller kold kaffe) inden de sættes i ovnen.

Bages: 12 minutter ved 200 grader varmluft (eller 180 grader almindelig ovn)

Og så er bollerne gyldne og klar til servering. De er bløde og beholder fugtigheden længe på grund af de revne gulerødder. Du kan eventuelt gøre det nemt for dig selv og købe en pose revne gulerødder når de er ved at gå på dato og derfor nedsat.. det er min undskyldning for at bage de lækre gulerodsboller..

 

 

Slået op d.

Julesmåkager?

Synes du ikke du har tid og overskud til julesmåkager i år? Er børnene for utålmodige? Er planlægningen for stram? Eller er du løbet tør for ideer til småkager der kan imponere din svigermor?

Måske er der hjælp at hente i dette gamle trick.

Min mormor planlagde sin jule fra ende til anden allerede i november. For at få det hele til at gå op (som gammeldags præstefrue) havde hun planlagt hvornår kagerne skulle bages, hvornår gåsen skulle købes, hvornår der skulle gøres rent, hvornår hun skulle på visit og så videre. Hendes opskrift på småkager egner sig glimrende til denne fremgangsmåde – jeg har brugt hendes og Amos opskrifter.

Lav en stor portion dej og læg den i fryseren i små dele.

Her kommer mit bud på en småkagedej, der kan blive til alle mulige småkager. Læs mere om det længere nede. Først dejen (der er nok til 7 portioner småkager):

1 kg hvedemel (gerne fint og økologisk), 375 g flormelis, 750 g koldt smør, 2 æg.

Kom mel og flormelis i en skål, skær smørret i små stykker og kom det i. Smuldr det hele så det ligner parmesan og saml det med æggene. Der kan skæres en lille smule ned på smørret, men det giver en lidt mere tør småkage.

Del dejen i 7 portioner og læg dem i fryseren. Hvis du bliver opdaget af mand eller børn kan den ene portion bages efter en kort tur i køleskabet 😉

Dejen tages op når du har brug for den og rulles ud eller lignende (se her under) og bages ca 6-8 minutter i en 200 grader varm ovn. Afkøles på bagerist og lægges i kasse/æske.

Som tidligere nævnt udmærker denne dej sig ved at kunne formes til forskellige slags småkager med meget små ændringer. Ellers kan ideerne herunder sagtens bruges til den dej du bedst kan lide at lave. Alle den slags “mørdejssmåkage”-deje kan sagtens tåle fryseren. Se her:

  • Jødekager: rul dejen ud i 3-4 mm tykkelse og stik den ud med et glas (eller blomster eller hvad børnene nu godt kan lide). Pensel dem med sammenpisket æg og drys med sukker og kanel. (Hvis man ikke har en sukker/kanel ryster bør det definitivt stå på årets ønskeseddel 😉
  • Nøddepleskner: hak nødder (ca 25 g) (evt hasselnødder men mandler kan også være godt) og ælt dem ind dejen og rul den til en pølse på ca 4-5 cm diameter. Læg den i køleskabet en times tid og skær derefter skiver i 3 mm tykkelse.
  • Vanilje- eller kokoskranse: ælt vanilje (og eventuelt knuste mandler) i dejen og lad den hvile i køleskab en times tid. Brug så en gammeldags kødhakker med vaniljekransemundstykke til at få de takkede kranse til at se helt rigtige ud. (Jeg sværger til de gamle men nyere dimser og maskiner kan sagtens bruges) Er du blevet træt af vaniljekranse kan du med fordel ælte kokosmel i dejen i stedet. Samme fremgangsmåde som med vaniljekranse.
  • Chokosnegle: del dejen i to (eller tag to stykker dej op) og ælt den ene med to spsk kakao. Rul de to deje ud i hver sin firkant (lige store). Pensel begge med sammenpisket æg og læg den ene oven på den anden. De to firkanter rulles nu stramt sammen til en lang pølse lægges på køl og skæres i 3-4 mm tykke skiver.
  • Chokoladedråber: ælt ca 25 g hakket chokolade ind i dejen og rul den til en pølse, der lægges i køleskabet en time. Enten kan pølsen trykkes lidt inden køl så gennem skæringen bliver oval eller man kan skære pølsen lidt på skrå så man får ovale kager på ca 3-4 mm tykkelse. (tak Amo)

God fornøjelse!!