Slået op d.

Hurtig mad?

Har du brug for et godt bud på sund og hurtig mad i travl hverdag? så læs med her for her kommer en suppe både du og din familie vil elske!

Jeg vil dele en opskrift med jer, som jeg fandt i et “Spis bedre”-blad for flere år siden, men i forskellige variationer har den været en fast del af vores kost herhjemme. Uden at være sponsoreret kan jeg sige at de blade og den hjemmeside er virkelig værd at stifte bekendtskab med. Den ret jeg snakker om er ikke så vanskelig og frem for alt meget hurtig, så den passer tit ind i vores hverdag.

Du skal bruge (til fire mennesker) ca 1,5 liter grøntsagsbouillon og de grøntsager du eller dine børn godt kan lide. Jeg vil anbefale 4 kartofler, 2 gulerødder, en squash (zuchini), en håndfuld halve cherry-tomater, evt bønner eller bacon for protein. Det skal samtidig siges at porre, løg, peberfrugt, og så videre også er glimrende tilføjelser eller erstatninger i grundsuppen. Den kan også suppleres med en rest kylling – du bestemmer (ofte fungerer den således som en art køleskabsrydning og jeg slipper så for at smide mad ud – hvilket jeg hader). Det skal siges at den også kan laves med klar bouillon, hvis det ikke skal være vegetarisk – ligesom der kan tilføjes sprødstegte bacontern på toppen. Min datter blev skeptisk overfor alle grøntsagerne og fik en skål suppe med bacontern og brød til – uden grønt!DSC_0001_36

Alle grøntsagerne skæres i små tern eller strimler eller halve skiver (ca 5mm og suppen kan koges i 5-10 minutter – ca 1,5 cm skal suppen koge et kvarter) – samtidig med at bouillonen sættes i kog. Når suppen koger kommes grøntsagerne i og koger den foreskrevne tid. Hvis du bruger grøntsager eller kogt/stegt kylling fra dagen før skal det bare varmes op.

Ved servering stiller jeg et glas grøn pesto frem (eller laver min egen pesto af frisk basilikum, hvidløg, en stor dusk persille og oliven olie + eventuelt parmesanost – men så forsvinder ideen med den superhurtige mad). Jeg giver gerne en eller anden slags brød til, men det kan varieres i det uendelige – nan, flutes, eller hvad man på svensk kalder “varmisser”, der er skiver af brød (gerne det tørre du gerne vil af med) drysset med ost og gratineret i ovnen i 15 minutter.

Suppen spises altså med brød til og en skefuld pesto oven i tallerkenen. Det ser flot ud og det smager skønt!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *